A pesar del paso del tiempo y de la posición geográfica de Finlandia entre dos culturas culinarias importantes: la oriental de la vecina Rusia y la occidental de Suecia y demás países nórdicos, la cocina finlandesa navideña es aún bastante tradicional. Claro que también ha recibido influencias de las culturas culinarias mencionadas con anterioridad, adoptando lo nuevo.
La cazuela de nabos es muy antaña. Según los historiadores, ya durante los 1700 era un plato típico navideño de la reducida clase alta. La historia de la cazuela de zanahorias es más reciente al igual que la de la cazuela de patatas.
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| Cazuelas nórdicas de zanahorias y nabos. |
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| Cazuela de nabos. |
El jamón, rey de la mesa navideña, es otro plato muy tradicional que no ha sido remplazado por otros platos de carne roja. El consumo de pavo ha aumentado en los últimos años pero no tan considerblemente.
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| Jamón |
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| «Rosolli» o ensalada de zanahorias, remolachas, cebollas, pepinillos y patatas. |
Lo central en la mesa navideña finlandesa es la abundancia de platos. Además de los platos tradicionales anteriormente mencionados, se sirven ensaladas, salsas, pescados como salmón ahumado, en conserva, arenques en conserva y preparados en varias formas, pastelillos carelianos, cocido careliano, pan navideño, pastelillos, tartas y demás manjares de postre. Como postre también se toma café o vino caliente llamado «glögi» con galletas de jengibre.
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| Arbolito de galletas de jengibre. |
Según cuentan, durante la Finlandia agrícola, la cena de Nochebuena era la única cena del año en que el amo de la casa se sentaba a la mesa a comer todo lo que estaba al alcance. Si el amo salía de la mesa con la barriga grande y sobrio, la futura cosecha sería buena. Si el amo se dormía borracho, la cosecha sería mala.
En la cena de Nochebuena si hay algo seguro, es que la gente se sienta en familia ante la mesa navideña a comer en paz y alegría.
A pesar de la gran variedad de sabores, la Navidad no puede llegar sin un buen plato caliente de arroz con leche, adornado con canela en polvo y una almendra de la suerte. El que cocina el arroz con leche pone en la olla una almendra y el que tiene la gran suerte de comerse la almendra pide un deseo que con la magia de Navidad se hará realidad.
Este texto fue publicado el año pasado en blogspot. Ahora no hay nieve. La pregunta de todos es si llegará la nieve para Navidad.
Descubriendo Finlandia 