Las personas que viven en el campo finlandés y recolectan los frutos naturales de la tierra, tienen en estos días mucha prisa. En los bosques hay arándanos en abundancia, pero ahora también frambuesas.
En los supermercados venden frambuesas de huerto que se caracterizan por su hermoso tamaño, comparadas con las silvestres. Las frambuesas silvestres son, no obstante, muy dulces y con un agradable aroma y sabor.
Ese mismo aroma y sabor que me trae recuerdos de la infancia. En Achuapa nuestra vecina, doña Cristina, hacía cajetas para vender y le quedaban muy deliciosas. Una vez le pregunté que cuál era su secreto y me respondió que la esencia de frambuesas. La vendían en botellitas pequeñas.
Ahora tengo la dicha de tener muchas frambuesas en el patio y bosque aledaño. Generalmente las comemos con yogur o helado. También hago tartas, con la misma receta de la tarta de arándanos y frambuesas.
Ayer hice una tarta y el mejor signo de que la tarta quedó riquísima fue ver como se acaba en un santiamén.
Tarta de frambuesas
Contenido:
150 gramos de mantequilla o margarina
1 desílitro (100 gramos) de azúcar,
1 huevo
3 desílitros de harina de trigo
1 cucharadita de levadora en polvo
500 gramos (medio litro), apróximadamente, de frambuesas muy limpias
1 cucharada de harina de patatas
1 frasco de leche agria
1 huevo
50 gramos de azúcar
Preparación:
1. Mezclar 3 desílitros de harina de trigo con una cucharadita de levadura en polvo.
2. Mezclar un huevo, 1 desílitro de azúcar y 150 gramos de mantequilla (se pude batir bien, si se quiere).
3. Unir la harina a la mezcla del paso 2.
4. Colocar la masa en un molde para tartas y cubrir el molde bien con la masa.
5. Agregar a la masa como las frambuesas con la harina de patatas.
6. Mezclar un frasco de leche agria (kermaviili), un huevo y medio desílitro de azúcar y (al gusto azúcard de vainilla).
7. Cubrir las frambuesas y grosellas con la mezcla e ntroducir el molde al horno precalentado a 200 grados por unos 40 minutos.
Vocabulario breve:
recolectar = poimia
el arándano, el mirtilo = mustikka
la frambuesa = vadelma, vattu
el aroma = tuoksu
el sabor = maku
la infancia = lapsuus
la vecina = naapuri
en un santiamén = hetkessä
Descubriendo Finlandia 