«Juhla ja juhannus».» Con ese título apareció ayer en el diario Länsi Uusimaa una columna de la periodista y escritora Heli Ileskari con motivo de una de las festividades más importantes de Finlandia.
Mañana es San Juan y hoy su víspera. «Juhla» significa fiesta y en este caso aniversario y «juhannus» es San Juan.
Aquí les dejo la traducción de ese hermoso texto cargado de magia y realidad:
La semana pasada teniamos fiesta.
Llevamos 38 anos juntos. Una convivencia tan larga parecia buen mativo para celebrar, aunque no cumplíamos años redondos. Para nosotros es divertido recordar estas fechas significativas para los dos.
Quería cocinar algo que nos gusta mucho a los dos.
Coloqué en una bandeja de horno forrada con papel de cocinar salmón tapado de manera muy hornamental con queso de cabra. Para acompañar el pescado, puse batatas, nabos, zanahorias y patatas. Rebosé todo con un buen aceite y los condimenté con hierbas y ajo.
Nuestro manjar de fiesta parecía muy bien ya listo. Con agua en la boca comencé a sacarlo del horno.
El papel de cocinar con los manjares era, sim embargo, más ingenioso que la bandeja de horno. La mitad de la comida fue a parar al fondo del horno y hasta al piso. Cuando intenté salvar el resto de la comida, el movimiento en dirección contraria hizo que el resto del manjar cayera en el fondo del horno. La alarma contra incendio empezó a silvar animada por el humo.
A como en los amores genuinos debería suceder, mi pareja en un instante estaba ayudándome. Cogió unas pinsas de parrilla y con mucha naturalidad puso todo otra vez en la bändejä. Quizá, en secreto, él había practicado lo mismo en la parrilla del patio. Luego hábilmente apagó la alarma.
Mañana toda la nación festeja la víspera de San Juan.
En San Juan las jóvenes tradicionalmente han hecho hechizos de amor. Y por supuesto que yo también como chica tonta de joven hice hechizos de amor.
Busqué el rostro del que sería mi amor tanto en los reflejos de los espejos como también del agua en la noche de San Juan. Dormí con el calcetín del pié izquierdo al revés. Y una vez desnuda me di vueltas en la hierba de un campo mojado por el rocío hasta que los insectos se entusiasmaron demasiado con mis hechizos.
Así se ven los campos en San Juan.
Y todos las noches de San Juan debajo de mi almohada habían esas siete flores diferentes. Es posible que en mis sueños haya visto al que después sería mi novio. Y es que cuando lo vi por primera vez en Nummijärvi en Karjalohja me pareció muy conocido y me robó inmediatamente el corazón.
En esos mismos paisajes hemos festejado después muchos y variados San Juanes.
La buena comida es el retoque de la fiesta, también en San Juan.
Para mí lo mejor son las lechugas y hierbas recolectadas de mi pequeño huerto. Ahora ya están en su punto las lechugas y las lechugas robles. De las hierbas, los heneldos, perifollos y perejiles, toronjiles y estragones franceses mejoran los sabores. Las siembras de basílica están todavía muy pequeñas.
Estas lechugas no son las de Heli. Son de nuestro huerto.
En mi opinión, para acompañar las ensaladas, lo más recomendable es una salsa de Yogur. Los mejores son el yogur griego o turco., pero también puede hacerse la salsa con yogur natural básico. Se mezcla en el yogur un poco de mostaza, unos dos dientes de ajo bien picados, hierbas frescas, un poco de sal de rosa, un poquito de azucar o miel de abeja y pimienta negra recién molida.
Esa misma salsa es apropiada para las patatas nuevas con salmón ahumado frío, platos que forman parte intrínsica de nuestra mesa de San Juan.
Les deseo a todos los lectores una fiesta de medio verano muy dulce!
Descubriendo Finlandia 